Ki No Bi Kyoto Dry Gin

Ki No Bi è un Kyoto Dry Gin che utilizza un distillato di riso come base e una selezione esclusiva di botaniche giapponesi. Tra le botaniche principali troviamo yuzu giallo, cipresso giapponese, foglie di shiso rosso, bamboo, tè gyokuro dalla regione di Uji e bacche di pepe giapponese. Per tagliare il distillato, viene utilizzata l'acqua Fushimi, famosa per la sua purezza.

Le botaniche vengono suddivise in sei categorie distinte: base, agrumi, tè, erbe, spezie e fiori. Ogni categoria viene distillata separatamente, per poi essere assemblata con grande cura. La distilleria utilizza due alambicchi discontinui tedeschi da 140 litri e 450 litri a collo di cigno, che permettono di trattare ogni botanica in modo unico e di estrarre il miglior aroma da ogni ingrediente.