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Geuze Lambic Bio Cl.37,5 - Cantillon

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iva inclusa
Categoria: Gueuze
Provenienza: Belgio
Formato: 375 ml
Gradazione: 5,5 % vol.
Colore: Bionda
Aroma: Citrica, cuoio, Floreale, sella di cavallo
Gusto: Acido, citrico, lattico

Birra a fermentazione spontanea prodotta con frumento e orzo maltato provenienti da agricoltura biologica, la geuze di Cantillon è la più famosa al mondo, parametro di riferimento dello stile. Prodotta con malto d'orzo e frumento, luppolo invecchiato e fermentata a vasca aperta senza inoculi di lievito, viene poi prodotta assemblando lambic di 1,2 e 3 anni. Si presenta di colore dorato carico, al naso ed al palato i sentori percepiti sono pungenti ed intensi, come vuole lo stile, note citriche, floreali e un ricco brett molto funky che esprime note di cantina, cuoio, carte da gioco, sella di cavallo e pelle di salame. Al palato l'acidità è netta e decisa, molto citrica e lattica. Perfetta per lunghissimi invecchiamenti.

Cantillon

Cantillon è un birrificio belga sito a Bruxelles inaugurato nel 1900, che si è dedicato in modo quasi esclusivo alla produzione di birre Lambic. Dalla sua fondazione, l'azienda è stato gestita in modo ininterrotto dall’omonima famiglia, fin quando l'ultimo Cantillon lo cedette al proprio genero. Da quella data, il birrificio è gestito dalla famiglia Van Roy, che ha conservato immutato il nome Cantillon. Sembra che all'interno delle sue mura il tempo scorra più lentamente e che i vecchi metodi di produzione siano confacenti al secolare ambiente polveroso ma decisamente tradizionale. Il birrificio produce birre Lambic prodotte con il metodo tradizionale ed è l'ultimo birrificio Lambic della città. Cantillon è anche un museo, il Musée Bruxellois de la Gueuze - Brussels Museum van de Geuze, aperto al pubblico per visite guidate che mostrano le fasi della produzione birraria.