Beyond Modus 2019 Old Ale Cl.75 - Wild Beer

Beyond Modus VI 2019, Blend di due Old English Ale affinate in botte di vino rosso ed in botte di Bourbon. Dopo un primo periodo di invecchiamento, viene effettuato un blend con Modus Operandi al quale segue un ulteriore affinamento di 4 mesi in botti di Borgogna . A questo punto il prodotto viene unito a un altro paio di birre proveniente dalla barricaia Wild Beer, per arricchirne il carattere, accrescerne la complessità aromatica e concedere una rotondità maggiore. A livello sensoriale è immediato il richiamo a frutta rossa, prugna, fragola e lampone su tutti. L'attacco è dolce, la struttura è molto elegante per tutta la degustazione e la chiusura propone una lieve vena amara asciutta.

Wild Beer

Wild Beer nasce dalla passione dei due fondatori Brett Ellis e Andrew Cooper, per i lieviti Brettanomyces, la sperimentazione con ingredienti speciali, nuove tecniche e l’arte dell’invecchiamento in botte. Tutte le birre di Wild vengono create secondo questi principi combinando studio approfondito ed ingredienti di altissima qualità. Un birrificio eclettico, in continuo movimento e sempre alla ricerca di nuove fonti di ispirazione che spesso arrivano dalla natura del territorio da cui provengono. Le birre sono intriganti, ma sempre di grande equilibrio e bevibiltà.