€22,60
Dal colore limpido e luminoso, questo sake umeshu viene prodotto mettendo in infusione Ume, una prugna tipica giapponese, in sake ginjo per 18 mesi. Al naso prevalgono sentori di ciliegia, fichi secchi, mandorla, noce e prugna secca. In bocca prevale l acidita’, è comunque delicato e caratterizzato da un finale fresco ed asciutto, di grande pulizia. Accompagna molto bene pasticceria secca, formaggi stagionati, dolci in genere e cioccolato.
AKASHI-TAI
“Akashi-Tai è la migliore espressione di tutto ciò in cui crediamo. Un vero sake artigianale, fatto a mano in piccoli lotti dal nostro Toji (mastro birraio) Kimio Yonezawa e dal suo stretto team di fidati artigiani. Produciamo utilizzando metodi tradizionali e solo con ingredienti di altissima qualità prodotti localmente. In particolare il riso e l’acqua, entrambi per i quali Hyogo è rinomata in tutto il Giappone e nel mondo del sakè. È l’incarnazione dello spirito della Akashi Sake Brewery e un ottimo esempio di sake caratteristico di Hyogo, il luogo di nascita del sake”. Può sembrare ovvio, ma il riso è ciò da cui nasce il sake. E il rispetto per il riso è ciò che dà carattere al sake. È necessario trattare il riso con integrità, usare l’acqua giusta, sapere quale varietà utilizzare in ogni fase del processo, procedere a un ritmo lento con la precisione richiesta da quei processi e soprattutto non tagliare angoli per velocizzare la produzione che comprometterebbero il risultato finale.
Caratteristiche
Dal colore limpido e luminoso, questo sake umeshu viene prodotto mettendo in infusione Ume, una prugna tipica giapponese, in sake ginjo per 18 mesi. Al naso prevalgono sentori di ciliegia, fichi secchi, mandorla, noce e prugna secca. In bocca prevale l acidita’, è comunque delicato e caratterizzato da un finale fresco ed asciutto, di grande pulizia. Accompagna molto bene pasticceria secca, formaggi stagionati, dolci in genere e cioccolato.
AKASHI-TAI
“Akashi-Tai è la migliore espressione di tutto ciò in cui crediamo. Un vero sake artigianale, fatto a mano in piccoli lotti dal nostro Toji (mastro birraio) Kimio Yonezawa e dal suo stretto team di fidati artigiani. Produciamo utilizzando metodi tradizionali e solo con ingredienti di altissima qualità prodotti localmente. In particolare il riso e l’acqua, entrambi per i quali Hyogo è rinomata in tutto il Giappone e nel mondo del sakè. È l’incarnazione dello spirito della Akashi Sake Brewery e un ottimo esempio di sake caratteristico di Hyogo, il luogo di nascita del sake”. Può sembrare ovvio, ma il riso è ciò da cui nasce il sake. E il rispetto per il riso è ciò che dà carattere al sake. È necessario trattare il riso con integrità, usare l’acqua giusta, sapere quale varietà utilizzare in ogni fase del processo, procedere a un ritmo lento con la precisione richiesta da quei processi e soprattutto non tagliare angoli per velocizzare la produzione che comprometterebbero il risultato finale.
