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Japanese Sake Honjozo Toubetsu – Akashi Tai

25,50

Prodotto da riso Nihon Baré ridotto al 65% del proprio volume è un sake delicato con sentori di Lime, limone e paglia. Può essere gustato sia caldo che freddo.

AKASHI-TAI

“Akashi-Tai è la migliore espressione di tutto ciò in cui crediamo. Un vero sake artigianale, fatto a mano in piccoli lotti dal nostro Toji (mastro birraio) Kimio Yonezawa e dal suo stretto team di fidati artigiani. Produciamo utilizzando metodi tradizionali e solo con ingredienti di altissima qualità prodotti localmente. In particolare il riso e l’acqua, entrambi per i quali Hyogo è rinomata in tutto il Giappone e nel mondo del sakè. È l’incarnazione dello spirito della Akashi Sake Brewery e un ottimo esempio di sake caratteristico di Hyogo, il luogo di nascita del sake”. Può sembrare ovvio, ma il riso è ciò da cui nasce il sake. E il rispetto per il riso è ciò che dà carattere al sake. È necessario trattare il riso con integrità, usare l’acqua giusta, sapere quale varietà utilizzare in ogni fase del processo, procedere a un ritmo lento con la precisione richiesta da quei processi e soprattutto non tagliare angoli per velocizzare la produzione che comprometterebbero il risultato finale.

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