Pinot Noir Phyllit 2017 - Wohlmuth

Il vitigno da cui si raccolgono le uve di questo straordinario pinot nero dimora su un terreno composto da ardesia rossa e grigia. Le uve vengono raccolte a mano in modo selettivo, fermentazione in vasche aperte, dopo la fermentazione altri 10 giorni di macerazione, pressatura soffice, fermentazione malolattica in barriques. Per il monovitigno Pinot Nero le uve vengono raccolte dai vitigni più vecchi e il vino viene affinato 22 mesi in barriques. Color granato medio carminio con riflessi ocra, profumo speziato di erbe, ciliegie mature, confettura di frutti di bosco rossi, scorza d'arancia candita.

Wohlmuth

La cantina Wohlmuth sorge nella regione della Stiria, in Austria ed è circondata da vigneti tra i 400 ed i 600 metri slm caratterizzati da un terreno ricco di ardesia e calcio. Dal 1803 la famiglia Wohlmuth si dedica alla coltivazione del vino. Gerhard Wohlmuth, un enologo brillante, formato a livello nazionale e internazionale, è riuscito anno dopo anno a produrre vini premiati a livello nazionale e internazionale. L’azienda è a conduzione famigliare ed il rispetto per la natura, la sostenibilità e la ricerca della qualità sono i valori che animano questo progetto. Gerhard Wohlmuth si affida al lavoro artigianale tradizionale, alla riduzione della resa e alla coltivazione naturale, perché per lui è molto chiaro che gran parte della qualità dei prodotti proviene dal vigneto. L'azienda fa parte della Styrian Terroir and Classic Wineries (STK). Il lavoro in vigna è svolto esclusivamente in modo manuale da mani esperte con una particolare cura del terreno e del fogliame, le rese sono basse e la maturazione ricercata è quella fisiologica delle uve. La vinificazione è rigidamente volta a esaltare il frutto, con una gestione delicata e personalizzata a seconda dell'annata, della vendemmia e della varietà.