Riesling - Kellerei St. Pauls

Il Riesling è un grande classico dell'Alto Adige. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, l'affinamento per 5/7 mesi sui lieviti fini, senza fermentazione malolattica. Si presenta con il suo tipico carattere minerale, un vino bianco profondo e reattivo, straordinariamente appagante e capace di sorprendere per longevità. Riesling fruttato con delicati sentori di pesca e albicocca. In bocca caratterizzato da una fresca acidità ben amalgamata dalla mineralità nel retrogusto. Si fa perdonare la nota verde, evidente licenza di gioventù, per via del frutto e degli idrocarburi delicati, già ben presenti e perfettamente coerenti col palato.

Kellerei St. Pauls

Nel cuore del comune di Appiano, a pochi Km da Bolzano, sorge la località di San Paolo. Sin dalla fine del XIX secolo, il vino veniva venduto da vinai privati sia sul mercato nazionale che estero, addirittura fino a Mosca e San Pietroburgo. Intorno al 1900, i viticoltori decisero di riunirsi in cooperative, così da poter partecipare direttamente, e a condizioni migliori, alla produzione e alla raccolta delle uve. Nel 1907 nacque la cooperativa "Cantina Produttori San Paolo": 36 viticoltori provenienti da San Paolo, Missiano, Monte e Riva di Sotto che parteciparono all'assemblea costitutiva. Fino al 1908 l'uva della vendemmia veniva raccolta nelle cantine private del paese. Nel 1914 le cantine si dotarono di apparecchiature moderne e nel 1920 si acquistò un camion di marca Saurer, uno dei primi. Nel 1968 venne acquistato un impianto di imbottigliamento interamente automatico, mentre nel 1974 si allestì un punto vendita nell'area del cortile. Negli anni 1979/1980 si realizzò un grande magazzino nell'area nord, avviando al contempo un processo di modernizzazione, in linea con i processi tecnologici.